التصنيف: اطباق شهية

المربعات:
بسكوت شاي الكر
2 ك حليب محمس
1 قشطة كبيرة
12 اصبع زبدة سائحة
12 ك سكر
شكلاتة الكر المربعات
حليب سائل
حليب مركز محلى

نغمز البسكوت الشاي في الحليب ونصفه في الصينية.
نخلط الحليب +قشطة+سكر+زبدة ونكون عجينة نفردها على البسكوت.
نرص مربعات الشكولاتة عليها ونصب الحليب على كل وحدة ونرش نسكافة.

**************************

تشيز كيك:
2 علب جبن فيلادلفيا 200 غ
14 علبة حليب مركز محلى
12 1 عصير ليمون
2 م ص جيلاتين مذاب في عصير الليمون على النار
1 كريمة الخفق كي دي صغيرة
بسكوت مطحون +زبدة
حشوة التشيز كيك بالفراولة امريكن جاردن

يعجن البسكوت مع الزبدة ويرص في الصينية ويدخل الفرن لمدة 10 د ،وتترك لتبرد تماما.
تخلط الجبنة والحليب المركز على حدة ،تخلط الكريمة لوحدها ثم تضاف الى الجبنة وتقلب بالملعقة مع الجيلاتين وعصير الليمون.
تترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم تضاف الحشوة.

***********************

كيك بالايسكريم
4 بيض
1 12 كوب سكر
34 ك زيت
34ك حليب سائل
1 12 ك دقيق منخول 3 مرات
12 ك كاكاو
1 م ك بكنج بودر
1 م ص فانيليا
رشةملح

نخلط الزيت+السكر ونضيف البيض والفانيليا
لما يفتح لونه نضيف الدقيق+الكاكاو+البكنج +الملح المنخولين 3 مرات
والحليب ونقلب بالملعقة فقط.
نصبها في الصينية وندخلها الفرن لمدة ساعة 350 د لمدة 5 دقائق
وبعدين نخفض الحرارة الى 300درجة .
*ممكن تستخدمي أي خليط كيك جاهز
الحشوة:
2 دريم ويب
1 كريم كراميل
12 علبة قشطة
12 ك كريمة خفق (ممكن كوب وبلاش من القشطة)
12 علبة جبنة فيلادلفيا 200 جم
12 فنجان شاي ماء ساخن مذوب فيه 12 م ص جيلاتين
نخلطهم مع بعض ونفرغ الكيكة من الدخل ونحشيها
ونتركها في الثلاجة.

غناش:
لوح جالكسي
فنجان شاي كريمة
ملعقة زبدة
نخلطهم على النار ونصبهم على الكيكة.

**********************

شوكيك
المقادير:
5 لوح شكولاته جالكسي مذابة على بخار ماء
اغلي ماء في قدر وطفي النار وحطي طبق زجاج وفي وسطه الشكولاته واتركيها تذوب على مهلها)

كرتون كيك بيتي كوكر (نص المقدار الموجود في الكيس تخبزيه مع 2 بيض +ربع كوب زيت+نص كوب ماء)
تخلي الكيكة تبرد تماما.

الحشوة:
2 كيس دريم ويب
1 كيس كريمة كرميل
ا علبة قشطة
ربع علبة جبن فيلادلفيا حجم 300 جرام او 6 حبات كيري
كوب الا ربع كريمة الخفق (تخفقيها وتكون جاهزة(
2 م ص جيلاتين سادة مذاب في فنجان شاي ماء

وتحتاجي صينية سيلكون

تصبي الشكلاته في الطبق وتحركيها لين تغلف كل الطبق كويس ودخليها الفريزل
تبدائي تعملي الحشوة تخلطي كل المقادير مع بعض ماعدى كريمة الخفق في الخلاط
تضيفي كريمة الخفق وتحركيها بملعقة خشب بيدك على مهل.
تخرجي الطبق من الفريزل وتصبي الحشوة وتدخليها الثلاجة علبال ماتقطعي الكيك
الكيكة عملتها في صينية مدورة مقاس 24 سم علشان تطلع مقاس الطبق السيلكون من غير تعب
يادوب قطعت 1 سم من الحواف وطلعت مقاس الطبق
وحطيتها على الحشوة وبقيت فراغات بسيطة عبيتها ببواقي الكيك اللي قصيته.

زينتها بالتوفي وشرائح اللوز المكرملة( تحطي فنجان شاي سكر على النار وتتركيه لين يصير لونه ذهبي
ترشي اللوز المبشور عليه وتقلبيه وبسرعة تشيليه وتفرديه على قصدير واتركيه يبرد وبعدين كسريه.

***********************

ليدي فنجر

بسكوت ليدي فنجر
كوب نسكافة
3 اكياس دريم ويب
200 جم جبن فيلادلفيا
1 ملعقة نسكافة بودرة
1علبة قشطة التاج صغير
بودرة الكاكاو للزينة

تغمسي البسكوت بالنسكافة بس لاتكثري لانها راح تذوب عليكي
ترصي في صينية التشيز كيك على القاعدة وممكن على الحواف زي ماعملت
تخلطي الدريم ويب مع شوية حليب علشان تتكون الكريمة وتتركيها.
تخلطي الجبنة والنسكافة والقشطة وتضيفي الدريم ويب وتقلبي
بالملعقة وتصبي الخليط على البسكوت في الصينية وترشي عليه الكاكاو
وتدخليه الثلاجة وطول ماطالت المدة يكون احسن يعني من 3 ساعات وفوق.
انا عملت بعود الخشب شكل وردة على السطح.
والبسكوت اللي على الجوانب رصيتها بالعكس وحدة مرشوش عليها كاكاو
و وحدة لا.

************************

سيسرول البسكوت
1 12 باكت بسكوت الكر مطحون
1 قشطة كبير
الحشوة:

2 شكولاتة جالكسي الكبيرة او أي نوع مذابة
14علبة قشطة
تعجني البسكوت بالقشطة وتفرديها على ورق الشمع او قصدير وتعملي مستطيل
تاخذي الشكولاتة وتخلطيها مع القشطة وتفرديها على عجينة البسكوت.
تبداي تلفي مستطيل البسكوت زي السيسرول وتقفلي عليه كويس بورق الشمع
وتدخليه الثلاجة وقبل التقديم بربع ساعة خرجية وقطعية.

**********************

ايس فراولة
2 ك سكر
14 ك ماء
1 ك فراولة مجمدة

كانك تعملي شيرة تحطي السكر والماء على النار وتحركي لين يذوب السكر تضيفي الفراولة والليمون
وتحركيها لين تذوب الفرولة وتصير سائل كثيف.
تتركيها تبرد وبعدين تحطيها في علبة بغطاء وتدخليها الفريزل ساعة.
وبملعقة الايس كريم تغرفي كور وتقدميها وتصبي فوقها عصير عنب او سفن اب او حتى فراولة.

************************

بقلاوة
3 طبقات عجينة جلاش ماركة بيلمز
نص كاسة لوز مطحون
14 كاسة سميد
2 م ك سكر
زبدة او سمن
2 م ك ماء

تعملي الحشوة بالاول تاخذي اللوز (لوز حجازي مقشر ) وتطحنيه وتحطيه على
النار هو والسميد وتحمسيهم لين يشقر مش يحمر..
تحطي شوية السكر (على حسب انتي كيف تحبي الحلى) والماء وتعجنيهم
يصير عجينة .
تاخذي ثلاث طبقات من عجينة الجلاش وتمسحي على كل وحدة بالفرشة زبدة
وترصيهم على بعض .
تحطي الحشوة على شكل طولي على طرف الجلاش وتلفيها (زي السينبون
لما تنتهي تمسحيها بزبدة وتقطعيها على حسب الحجم اللي تبغيه
وترصيها في الصينية ودخليها الفرن من تحت 10 دقائق ومن فوق برضه 10 د
لاتخليها وتروحي (اول وحدة انحرقت عليا)
تخرجيها وتصبي عليها الشيرة الباردة .

******************

كنافة بالجبن
كنافة
12 علبة جبن فيلادلفيا 200 جرام
12 علبة قشطة
زبدة
كريمة الخفق للزينة

تاخذي الكنافة وتحطيها في المفرمة وتطحنيها مش مرره ناعمة لا وسط
وتفركيها بالزبدة
انا استخدمت صينية صغيرة مسحتها بالزبدة وحطيت جزء من الكنافة
خلطت الجبن مع القشطة وحطيتها حشوة وبعدين اضفت باقي الكنافة.
دخلتها الفرن من فوق وجلست اراقبها لين شقرت خرجتها وقلبتها في صينية ثانية
ورجعتها الفرن علشان يحمر الوجه الثاني .
خرجتها وصبيت عليها شيرة باردة.
خفقت الكريمة وزينت الكنافة .

***********************

حلى الفستق
2 1 كيس بسكوت الكر
12 علبة قشطة او قد مايحتاج البسكوت
1 م ك زبدة

تحطي البسكوت والزبدة السايحة والقشطة في الخلاط وتخلطيهم لين يصير زي العجينة
تكوريها ،وتستخدمي اوراق الشمع الصغيرة اللي نحط الحلويات الصغيرة فيها
وتستخدمي غطا بيبسي وتعملي كورة صغيرة من عجينة البسكوت وتدخليها في الورقة
وتضغطي عليها علشان تاخذ شكل الورقة وتعملي فراغ في الوسط
الحشوة
فستق و لوز مطحون
شوية سكر
شوية ماء وتعجنيهم
وتحشي كل وحدة بشوية من الحشوة

التغطية:
حليب جاموس محلي
بودرة كاكاو
تخلطيهم مع بعض وتصبي على كل وحدة
تدخلي الحلى الثلاجة وبعدين لما تجمد تقدري تخرجي الورق وممكن تخليها

********************

حلى الوردة

طريقتها:
انا بصراحة استوحيتها من حلى الكرانشو
2 علب بسكوت الكر مطحون
1 م ك بودرة كاكاو
12 علبة قشطة
اخلط هذه المكونات كويس وافردها على صينية وادخلها الفرن لدقائق.
34 علبة جبن فيلادلفيا حجم 200جرام
فنجان شاي حليب جاموس
كاسة كريمة الخفق
جالكسي مذاب
1 م ص جيلاتين سادة مذاب في نص فنجان شاي ماء

اخلط الجبن والحليب المحلى واتركهم على جنب
اخفق الكريمة على سرعة عالية لين ترتفع وتجمد ،اخلطها بالملعقة
مع خليط الجبن واضيف الجيلاتين.
اصب الخليط على الصينية اللي فيها البسكوت.
اعمل بالجالكسي حلقات دائرية على وجه الخليط واستخدم السكين
واعمل خطوط بداية من الوسط.
واتركها في الثلاجة ………الافضل لثاني يوم.

**********************

كيك ساريتا
12 ك زبدة طرية
3 4 ك سكر بني
14 ك سكر ابيض
14 1 ك دقيق منخول
2 م ك كاكاو بودرة
2 بيض
1 م ص فانيليا
2 م ص بكنج بودر
12 ك حليب سائل
رشة ملح

نخلط الزبدة والسكر والفنيليا كويس، نضيف البيض حبة حبة ونخفق جيدا.
نضيف الدقيق والبكنج بودر ورشة الملح والحليب بالتناوب.
ناخذ جزء من الخليط ونضيف عليه الكاكاو ولو شفتيه تقيل زودي شوية ماء.
ندهن قالب الكيك بالزبد والدقيق ونصب الجزء الابيض من الكيك وبعدين الجزء
البني .
نتركها في الفرن على درجة 350 لمدة 30 د وبعدها نخفض الحرارة الى 290 لمدة 15 د او 10د.
وانا اعمل منها كب كيك

*********************

سلة الفراولة
حلى خفيف لبعد الغدى
انا استخدمت زبدية زجاج ولفيتها بقطعة شيفون وحشيت داخلها فلين وغطيته
بورق المطبخ النشاف.
قطعت اوراق الفراولة ورصيتها على سطح الفازة.
غرزت الفراولة في اعواد الاسنان وغمستها بالشكلاته وسبق اني ذوبت شكلاته جالكسي في حمام مائي .
وغرزتها في سطح الفازة ودخلتها الثلاجة علشان تجمد.

******************

ايس كريم
4 صفار بيض
1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
1 كوب كريمة خفق

على النار نحط الكريمة يادوب تدفى ماتغلي
نخلط البيض والسكر مع بعض لين يرتفع البيض
ناخذ ملعقة من الكريمة ونصبها على البيض ونخلط
نضيف كل الخليط على الكريمة اللي على النار
نخلط مدة بسيطة وبعدين نطفي النار ونتركه يبرد
ونصبه في العلبة وندخلها الفريزل ونتركه مدة ساعة
نخرجة ونخلطة من تاني ونرجعة في الفريزل.

التوفي:
سكر على النار يادوب يصير ذهبي نصب الكريمة ونحركها بسرعة
لوز مكرمل:
نحط سكر عل النار ولما يتكرمل نرش اللوز المبشور
ونحركه وبعدين نتركه يبرد

***********************

كيكة الفراولة

4بيضات مفصولين
رشة ملح
2 م ص بكنج بودر
34 كوب سكر
1 م ص فانيليا
1 كوب دقيق منخول
اخفقي صفار البيض و ثلث اربع كمية السكر لين يبيض ويتضاعف حجمه اضيفي الدقيق والفانيليا واخفقي كويس.
اغسلي مضرب الخليط واخفقي بياض البيض مع رشة الملح لين يبدا يتنفخ تضيفي باقي السكر
واستمري في الخفق لين يكثر حجم الخليط.
اضيفي خليط بياض البيض لخليط الصفار شوية شوية وقلبيه بالملعقة.
صبي الخليط في الصينية وحاولي تخرجي الهواء بانك ترفعي الصينية بالراحه من فوق الطاولة وتخبطيها عليها مرتين بس بالراحة يعني مش من قلبك.
ودخليها الفرن.
ولما تخرجيها من الفرن فكي عنها الصينية والقاعدة وخليها تبرد .
تقسمي الكيكة نصفين وتحشيها كريمة جاهزة وقطع فراولة، تغلفي الكيكة بالكريمة وتزيني الحواف باللوز المبشور.
ترصي الفراولة على الوجه وتمسحيها بالجلي الفراولة علشان تعطي لمعة.
الكريمة : كريمة خفق نباتية جاهزة

************************

كيكة شكولاته
4 بيض
1 12 كوب سكر
34 ك زيت
34 حليب سائل
1 12 ك دقيق منخول 3 مرات
12 ك كاكاو
1 م ك بكنج بودر
1 م ص فانيليا
رشةملح

نخلط الزيت+السكر ونضيف البيض والفانيليا في خلاط الكيك
لما يفتح لونه نضيف الدقيق+الكاكاو+البكنج +الملح المنخولين 3 مرات
والحليب ونقلب بالملعقة فقط.
نصبها في الصينية وندخلها الفرن لمدة ساعة 350 د لمدة 5 دقائق
وبعدين نخفض الحرارة الى 300 .
لما خرجت الكيكة تركتها تبرد وقسمتها نصفين حشيتها بالكريمة
(كريمة جاهزة مع م ك بودرة كاكاو نخلطها كويس)
وغطيت الكيكة بالكريمة وزينتها باللوز المبشور والشكولاتة المبشورة.

************************

تيرميسو

2 جبن فيلادلفيا 200 جم
1 كريمة المراعي حجم صغير
حليب جاموس ربع علبة كبير او على حسب ذوقك
2 م ص جيلاتين سادة مذاب في 34 فنجان شاي ماء
بودرة كاكاو
بسكوت ليدي فنجر
نسكافة مذابة في ماء

استخدمي زبدية سلطة تكون دائرية وغلفيها بنايلون
غطسي البسكوت في النسكافة ورصيه في الزبدية بحيث
ياخذ شكل الزبدية.
اخفقي الكريمة لوحدها ،بعدين اخلطي الجبن والحليب المركز
واضيفيه للكريمة وقلبيه بالملعقة وصبي عليه الجيلاتين.
صبي جزء من الخليط في الزبدية اللي فيها البسكوت
ورشي بودرة كاكاو ورصي بسكوت تاني وكرري العملية
وفي الاخير تكون طبقة بسكوت.
دخليها الثلاجة لثاني يوم افضل شي، للزينة رشي عليها
بودرة كاكاو ورصي حولها مشمش معلب

الكنافة

المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة تاج ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .

الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وا فرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك 5 5- ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .

************************************************** *

البسبوسة

1 كأس سكر ناعم
1كأس سميد
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
1/2 كأس زيت( نص كاس)
2 بيضه
1علبه قشطه
1 كأس فستق مطحون ( يوضع نصفه مع المقادير السابقه وتصب الخلطه في صينيه بايركس وسط, ويوضع النصف الثاني من الفستق المطحون على الوجه بعد ان تبدا البسبوسه في النضج وهي ماتزال في الفرن).
ملاحظه: قد تشعرين ان الخلطه سائله نوعا ما ( انتبهي نوعا ماء مو عصير., لا عن جد تراها بتكون سائله شويه ) بس لاتخافي حطيها في الفرن الين تلاحظي ان اطرافها الملتصقه بجدار الصينيه بدأت تحمر وتبتعد عن الصينيه , عندها ولعي الفرن من فوق وانتبهي تراها تحمر بسرررعه , بعد اخراجها تسقى بالشيره البارده

**************************************************

عيش السرايا
توست أبيض
2 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب حليب سائل
1 كوب قيمر ( قشطة )
ربع كوب سكر
1 كوب قطر ساخن ( شيرة )
ربع كوب فستق مفروم
ومكسرات محمصة كاملة ( صنوبر + كازو+ لوز مقشر

تقطع حواف التوست وتصف في صينية الفرن ( بايركس )

يحمر التوست في الفرن ثم يخرج من الفرن ويصب فوقة القطر بالتساوي..

يذاب النشا في ربع كوب حليب بارد ثم يضاف غليه بقية الحليب والسكر والقشدة ويخلط جيدا في قدر متوسط الحجم ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويغلظ قوامه

يضاف الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات

ويقدم ساخنا

******************************************

المعمول بالجوز او الوز

العجينة
المقادير5اكواب من السميد
كوب واحد من طحين الفرخة
كوبان من الزبدة الذائبة
كوبان من ماء الورد
ملعقتان من ماء الزهر

التحضير

نخلط السميد والطحين ونضيف الى الخليط الزبدة ونفرك الكل جيداً
ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر ونتابع عملية العجن الى ان نحصل على عجينة لينة
نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن 10ساعات
خلال هذه المدة ندعك العجينة مرتين او ثلاث مرات
الحشوة
5اكواب من الجوزاو اللوزاو الفستق المبروش
3اكواب من السكر البودرة
ربع كوب من ماء الورد او ماء الزهر
كوبان ونصف من بودرة السكر لترش على المعمول بعد ان ننتهي من تضيره
التحضير
نقطع لالعجينة الى قطع متساويةثم نرق القطع ثم نضع قليل من الحشوة
ثم نضعها في قالب المعمول ونكبس في كف اليد حتى يصبح لها شكل معين
نكون دهنا صينية بالسمن او الزبدة ثم نضع المعمول فيها
نترك الصينية لترتاح قليلً
نضع الصينية في الفرن حتى يشقر وحه المعمول ثم نخرجها
ثم نرش سكر البودرة

********************************************

المعمول بالفستق

لتحضير العجينة:

– 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
– 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
– 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
– كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
– ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب
– ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
– ملعقة صغيرة من الخميرة
– 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
– 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر

– لتحضير الحشوة:

– 2/1 3 أكواب أو 500 غرام من الفستق
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر
– ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
– 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.

يوضع الفستق في خلاط كهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.

يُضاف إليه الماء مع ماء الورد وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرك حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.

تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.

توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.

تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 0 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.

اريدتفاعلكم

الردود