بسكويت جديد ايطالي الشرح المصور

كوكيز الشوكولاته البرتقالية

للعجينة:
220 جرام زبده غير مملحه
100 جرام سكر
فانيلا ملعقه صغيره
سائل ملعقة صغيره البرتقالي
فرم ناعم قشرة برتقاله كامله
مح بيض أي الصفار
2 ونصف كاس (350 gr ) طحين متعدد الاستعمال

للحشو :
5 ملاعق طعام (100 gr ) مربى برتقال
بشر فرم قشرة برتقال
شراب السكر القطر ملعقة طعام

للطبقة الشوكولاته:
ملعقة طعام ماء
ملعقة طعام عصير الذرة
75 جرام سكر
100 جرام شكلاته مكعب حلوه

اضربي في الخلاط الزبده واضيفي السكر حتى ينعم

اضيفي السائل البرتقالي والفانيلا ومح البيض وفرم قشرة البرتقال استمر في الخلط حتى تصقل تتكون

اضيفي الطحين اخلطيه حتى يتحد بالكامل

ازل العجينه من الخلاط

اترك العجين في البلاستيك الكيس وتضع في البراد لمدة ساعه

سخني الفرن بدرجة 325 f 165 c ازل العجينه من الثلاجه واقطعها اربع قطع طوليه

اخذ قطعه وارجع الباقي الثلاجه وافرده مثل العجين السابقه

اخذ الاده القلب واقطعها واكمل الباقي نفس الطريقه

اترك الكوكيز فوق ورق في صنيه وادخلها الفرن لمدة 20 دقيقه أو حتى ذهبيه خفيفه

بينما الكوكيز يبرد اهيئ الحشوه
اضع في اناء المربى فرم قشرة البرتقال شراب السكر في حراره متوسطه حتى الغليان

الان طبقة الشكلاته
يخلط سويا عصير الذره الماء وسكر حتى الغليان يزال من الطباخه ويترك الشكلاته ويحرك حتى الذوبان

اقلب الكوكيز راسا على عقب واضع من البرتقال الي حضرناه مسبق ملعقه صغيره

واقفلها

ضعي الشكلاته المحضره في الاعلى في كيس السكب ويزين
وتقدم

ليز مادلينز

المكونات:
3 بيضات كبيره
رشة ملح
4/3 كاس (150 جرام) سكر
قشر مفرومه من برتقالتين
واحد ونصف ملعقة شاي ماء الزهر البرتقالي
1 1/2 (210 جرام) طحين
12 ملعقة طعام (156 جرام ) زبده غير مملحه ,ذاب
السكر المطحون في النهايه اختياري
سخني الفرن بدرجة حراره f 375 – c190

يخفق البيض ورشة الملح جيد باليد

ثم اضيفي السكر

وكذالك قشر البرتقال

اضيفي ماء الزهر البرتقالي

اخفقيه جميع

انخلي الدقيق الطحين

اخفقي بلطف كلي

حتى يتجانس

الضيفي الزبده الذابه

اخفقي بخفه حتى تحصلين على مركب سائل

امسحي الصينيه بالزبده ورشيه في الطحين

اخبزيه لمدة 15 الى 20 دقيقه او حتى لون خفيف لاتزيدي الطبخ

خذيه فورا من القالب لاتتركيه لانه سريع الاحتراق
ورشيه بالسكر المطحون اختياري عند الرغبه

الساندويتش كوكيز الشكلاته

المكونات
180 جرام شكلاته حلوه
2 ونصف كاس طحين (350) جرام طحين
ربع ملعقة شاي ملح
16 ملعقة طعام زبده بدرجة الغرفه
للحشو
ثلث كاس قشطه ثقيله
1 ملعقة طعام زبده
عصير ذرة الخفيف ملعقة طعام
180 جرام شكولاته بالحليب مقطع الى 5 مليمتر

في طاسه مضعفه بخار ماء تحت النار يذاب الشكولاته

ينخل الطحين والملح

في طاسه يخفق الزبده ثم يضع الشكلاته السابقه أي المذابه

اضع الطحين وتخلط

يسكب الخليط فوق كيس نايلون

اشكل اعجين مثل الي في الصوره يترك في الثلاجه لمدة ساعه

الحشوه

في اناء اضع القشطه عصير الذره الزبده يغلى في نار منخفضه

يترك الشكلاته المكسره فوقه حتى يذوب

ضع الشكلاته تبرد بدرجة حرارة الغرفه

اسخن الفرن 350 اقطع العجين الى 3 4 قطع بينما اعمل في القطعه الاولى يرجع الباقي في البراد

افردها بالشوبك حوالي 6 مليمتر

يقطع الشكلاتة بالاداة القلب

اضعها فوق ورق الزبده واخبزها بالفرن لمدة 15 دقيقه

يخرج من الفرن نضعها تبرد

احشي البسكويت أو الكوكيز بالشكولاتة

ضعي عليها الكوكيز البسكويت من الاعلى
وبالهناء

كوكيز الزبده الفرنسيه
السمور

المكونات:
كاس واحد طحين أي 150 جرام
8 ملاعق طعام زبده
75 جرام سكرا
بيضتان مسلوقتان فقط ياخذ المح
قشرة الليمون مبشوره مفرومه

يترك الطحين والسكر والزبده

مح مغلي بشده وقشر الليمون

يفرك جيد

حتى تتماسك

خذيها وكوريها في كيس بلاستيك وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقه تقريبا

سخني الفرن بدرجة 375 f 190 c
يسطح العجين بالنشابه فوق الطاوله

يقطع بالاده مستدير الشكل

بمساعدة الملعقه المسطحه اشيل العجين لانها ناعمه وهشة جدا
واضعها فوق الصينية بس يكون فوق الصينيه ورق جلدي أو الورق العادي

ادخلها الفرن حوالي 12 الى 13 دقاق ويفض مراقبتها سوف تكون مطبوخه بس شاحب اللون لاتلونيهما راح يحترقو بسهوله بس تطلعيهم من الفرن اخرجيهم على الرف حتى لا يتلون

كوكيز الموقد الشكولاتية

البسكويت هذا جميل في لحفلات والناسبات وفي علب الاطفال المدرسيه
وسهل وسريع

سخني الفرن 350 f 175 c
المكونات:
كاسان طحين 300 جرام
مسحوق نفخ العجين ملعقة طعام
4 / 3 كاس كاكاو مطحون المسحوق الشكلاته 100 جرام
رشة ملح
175 جرام سكر
بيضتان مضروبتان قليل
175 جرام زبده ذاب
1-2 ملاعق حليب

ضعي المكونات الجافه فقط ماعاد السكر

انخليه الخليط

ضعي فتحه في الوسط

اضيفي السكر في الوسط

والبيض

الزبده الحليب

اخلطي المكونات ستتكون عجينه ناعمه لاكن غير ثابته

حولي العجين فوق سطح الطاوله مرشوش بالطحين اعجنيها بيك لثواني

افردي العجين وقطعيه بالشكل الي يعجبك

اتركيه في الصنيه وادخليه الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقه

كوكيز الرقاقه الشوكلاتيه

المكونات :
1 وربع كاس طحين 175 جرام
نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي صود
8 ملاعق طعام زبده 110 جرام
4/3 كاس 150 سكر
بيضه كبيرة
سائل الفانيلا ملعقة شاي
رقائق الشكولاته نصف حلوه 340 جرام
جوز مقطع 90 جرام