التصنيف: اطباق شهية

شوربة كويكر بلحم الغنم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

الشاي الاخضر واسمه العلمـي Camellia sinsis شجرة صغيرة تشذب افرعها الصغيرة بانتظام على الا يتعدى ارتفاع الشجرة 150سم لتسهيل عملية قطف البراعم والاوراق الصغيرة باليد لاعداد مشروب منها، الاوراق دائمة الخضرة تكون رخوة ووبرية في الصغر، ثم تصير سميكة مستديرة بعد اكتمال نضجها.
ينتمي كل من الشاي الاخضر والاسود الى نفس النبات، غير ان الشاي الاخضر يتعرض لمعالجة اقل، أي انه يكون اكثر قدرة على الاحتفاظ بالمواد الاصلية للنبات، يحتوي الشاي الاخضر على معدلات مرتفعة من مواد تسمى البوليفينول، اشتهرت بكفاءتها كمضادة للاكسدة، والاورام، وكمضاد حيوي، وقد وجد الباحثون ان احد انواع البوليفينول وهو جالات الابيجالوكاتسين (EGCG)، يملك قدرا من الفاعلية يفوق فيتامين هـ E، الاكثر شيوعا كمضاد للتأكسد قدر 200 مرة في تحييد الجذور الحرة، ويعتبر الشاي الاخضر منشطا، وهو يزيد من الطاقة ما يجعله احد الاجزاء الفعالة في برامج انقاص الوزن، كما انه يملك الكثير من الخصائص الاخرى التي تستخدم في الاغراض العلاجية.
ومن الحالات المرضية التي يفيد الشاي الاخضر فيها
الربو: فتناول كل من الشاي الاخضر او الاسود يمد الجسم بالثيوفيلين بما يكفي للتأثير على الربو. ويستخدم كيس واحد في كوب الماء مرتين الى ثلاث مرات يوميا.
ولتجنب تخفيف اثر المشروب، يتجنب المريض أي عقار آخر يؤخذ عن طريق الفم خلال ساعة من تناوله. وهذا يعني ان المتعاطي عليه ان يأخذ الشاي مدى الحياة.
وبفضل البوليفينول وتدخله مع الاستروجين في الجسم، يساعد الشاي الاخضر في منع نمو خلايا سرطان الثدي والمبيض والرحم وسرطان البنكرياس والقولون والمعدة والرئة والامعاء الدقيقة بالاضافة الى تأثيرات على داء البطانة الرحمية والتكسر الليفي في الثدي. وهناك مركبات اخرى في الشاي الاخضر توفر الحماية من نمو سرطان الغدة الدرقية الناجم عن العلاج بالاشعاع. كذلك تقي الكاتشينات التي يحتوي عليها الشاي الاخضر، الجسم من التغيرات التي تطرأ على النخاع العظمي التي يحدثها عقار موتا مايسين، المستخدم في علاج السرطان، وهناك ما يوحي بأن الشاي الاخضر يمكن ان يساعد في الوقاية من تلف الكبد، وسرطان المستقيم والقولون.
ولعل الخاصية المضادة للميكروبات جعلت الشاي الاخضر مفيداً ايضاً في المساعدة في علاج عدوى الاذن، والاكزما وامراض اللثة، واستخدام الشاي الاخضر في شكل كمادات يزيد من فاعلية العلاج الموضعي للهربس بالانترنيرون. توضع كمادة الشاي اولاً حيث يجب بدون شطف قبل وضع الانترنيزن. ويعتقد البعض ان مستخلص الشاي الاخضر يساعد في مقاومة الرشح وذلك بمنع فيروسات (A) من التكاثر. وهذا يبرز بخاصة عند تعاطي المستخلص بقدر من التركيز يفوق الامانتادين الى 100 مرة: كذلك يحمي المستخلص من فيروس الانفلونزا (B) حيث يكون الامانتدين غير فعال، وحيث يحقق عقار زانايفير قدراً ضئيلاً من الفاعلية.. ولتحقيق الفائدة من هذه الميزة لا بد ان توضع الانفلونزا تحت الرصد الوبائي، بحيث يتخذ الجمهور الحيطة اللازمة، وينصح انه بعد الاصابة بالرشح أو الزكام على المرء الامتناع عن تناول الشاي الاخضر.
ومن فوائد الشاي الاخضر انه يحمي الجلد من آثار الجذور الحرة، الضارة والتي يمكن ان تسبب التجاعيد.
يحضر تناول الشاي الاخضر خلال ساعة من تناول أي نوع من انواع المشروبات العشبية او العقاقير المرخصة التي تباع بدون وصفة طبية، فهذا من شأنه ان يقيك من تخفيف تركيز المستخلص في المعدة او تعارض العشب مع الدواء، ويصح ذلك بشكل خاص ان كان الانسان يتعاطى الكودايين، او الكولشيسين، او الافدرين التي يمكن ان تفقد خاصية الذوبان في وجود حمض التنيك المتوافر في الشاي الاخضر والاسود، ولا يتناول الشاي الاخضر اذا كان الانسان يستخدم الجنسنغ بانتظام فالشاي الاخضر يمكن ان يقلل من فاعلية الجنسنغ، اما الشاي الاسود فلم يعرف عنه هذا الاثر، كذلك يفضل استخدامه بكميات محدودة حال الحمل والارضاع ويمنع تعاطي الشاي الاخضر اذا كان المريض مضطرا لتناول المميعات، كما ان الجمع بين الشاي الاخضر (او أي مشروب يحتوي على الكافيين) وعقار التاجاميت، والمضادات الحيوية يزيد من نشاط الكافيين، مما يؤدي الى التنبيه المفرط والارق.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

• تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
• يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
• يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
• يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

• يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
• 

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وصفة شوربة الكرفس والجزر مقادير شروبة الكرفس والجزر نصف كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور عودا كرفس مفرومان بصلة متوسطة مفرومة ملعقتا طعام من الزبدة 4 إلى 5 أكواب من مرقة الدجاج ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ملح حسب الحاجة نصف كوب من القشدة الطازجة (اختياري). طريقة تحضير شروبة الكرفس والجزر تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يصبح شاحب اللون. يضاف الجزر المبشور والكرفس ويقليان في الزبدة لبعض الوقت. تضاف مرقة الدجاج ويطهى الحساء حتى تنضج الخضار جيداً. تضاف بعدها ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. يهرس الحساء في الخلاط ليصبح قوامه ناعماً وقشدياًَ. تضاف القشدة الطازجة إلى الحساء وتخلط معه (إذا شئت). يسكب الحساء في أطباق ويزين بمكعبات الجزر والكرفس المسلوقة. يقدم الحساء مع الخبز المحمص. في أمان الله همسة :7b: ورد

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير


دجاج مسلوق بماء وملح 4 حبات
هيل 2عود
دارسين ونحتفظ بكوبين من المرق

وبعدها ينتف الدجاج كخيوط



بطاطس مسلوقة مكعبات صغيرة بماء مملح كوب
الذرة المسلوقة 4 ملاعق طعام
زبدة غير مملحة 2 ملعقة
دقيق

ملح , فلفل اسود حسب الرغبة 1/2 كوب
كريمة ( ويبينغ كريم ) 1/2 كوب
حليب
2
التحضير
تذوب الزبدة ويضاف لها الطحين ويحرك جيدا مثل الباشميل

نضيف الكريمة والحليب بالتدريج مع التحريك المستمر

وبعد ان يصبح لدينا مزيج كريمي نضيف الدجاج والمرقة

ونتركها تطبخ لثواني واخيرا نضيف البطاطا والذرة والملح و الفلفل وبعد 5 دقائق

تقدم مزينة وريقات البقدونس

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

البازلاء و الطرخون مع جبن الماعز الطازج

المقادير:
المكونات:
1 رطل من البازلاء، عبوة واحدة (5.3 اونص ) من جبن الماعز
1 ملعقة صغيرة من الطرخون

الطريقة ومعلومات:
طريقة العمل:
في وعاء الصلصة متوسط الحجم يتم خلط جبن الماعز و الطرخون. يترك ليغلي على نار هادئة.
تضاف البازلاء و يترك على نار هادئة حتى يتم تسخينها كلها لمدة 5 دقائق
يغرف في طبق تقديم عميق ويقدم.

اقتراحات للتقديم:
يمكن أن يتم تزيين الوجه بالبقدونس المقطع تقطيعا ناعما .
يمكن استبدال الطرخون بالنعناع.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

سمبوسه بشكل وطريقة مختلفة

المقادير

جبنة مثلثات
شرائح سمبوسة
بيض
زعتر

الطريقة

أتبعي الصور

ادهني الشرائح با الكامل جبن

اعملي مثلث واحد فقط(لفي السمبوسه لفه وحده بس)واقطعيها بالسكين

واستمري حسب الكميه اللي أنتي عيزاها

أغمسي الشريحه ببيض

ثم أغمسيها في زعتر

حتى انتهاء الكميه

ثم اقليها في زيت غزير(راح تنتفش بشكل جميل تجننننن)

وقدميها مع الشاي(والله رهيييبه)

وبا العافية عليكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير
* 500 غرام دقيق أبيض ناعم
* كيس خمير كيماوي
* 3 بصلات
* 2 علب تونة
* باقة بقدونس وقزبر
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* ملعقة صغيرة كامون
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة ابزار
* ملح
* زيت

طريقة التحضير
* في قصعة، ضعي الدقيق، وجوفي وسطه، ثم ضعي الملح حسب الذوق والخمير الكيماوي، ثم خلطي العجينة بالماء الدافئ.
* ادلكي العجينة جيدا باليدين حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ولينة.
* اصنعي كويرات صغيرة من العجين وضعيها في صفيحة مزيتة ثم غطيها واتركيها ترتاح قليلا.

طريقة تحضير الحشوة
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من الزيت، ثم اضيفي البصل المفروم واتركيه يتطرى قليلا حتى يتورد لونه ويلين جيدا.
* افرمي جيدا البقدونس والقزبر، واقسمي الزيتون إلى دوائر، ثم أضيفي الكل إلى البصل.
* اضيفي التونة وباقي التوابل ثم اتركي الكل يطهى لمدة 5 دقائق.
* خذي كويرة العجينة ومدديها باليد فوق القصعة المزيتة، حتى تصبح كالورقة الرقيقة.
* ضعي قليلا من الحشوة في وسط العجينة ثم اثني الجانب العلوي من العجينة فوق الحشوة ثم اثني الجانب السفلي من العجينة فوق الحشوة.
* اثني الجوانب أيضا حتى تحصلي على شكل مربع.
* افعلي نفس الشيء مع باقي كويرات العجين.
* في صفيحة معدنية مزيتة، ضعي الرغايف المحشوة بالتونة والزيتون والبصل بعد تمديدها قليلا باليد.
* خذي اصفر بيضة واخفقيها جيدا ثم اذهني بها وجه الرغايف.
* ادخلي الصفيحة إلى فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لون الرغايف.
* عندما تتحمر الرغايف اخرجي الصفيحة من الفرن.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة أو دافئة بألف صحة وعافية.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده