المكونات ١٢ بيضة
١ كوب سكر
١ ١⁄٤ كوب طحين، منخول
١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
٤ ملعقة صغيره فانيلا
٤ ملعقة كبيرة سكر
٤ ملعقة كبيرة جيلو بودرة
٤٠٠ غرام شوكولا مذابة
١⁄٢ ملعقة صغيره ملوّن غذائي احمر
٤٠٠ غرام كريما طازجة، مضروبة حتى تصبح مثل الكريم شانتيه.
طريقة التحضير
– لعمل الكيك، نضع البيض في وعاء عميق ونضيف عليه الفانيليا ويضرب بمضرب الكهربائي، نضيف السكر رويداً رويداً مع الضرب المستمر حتى يرتفع الخليط ويصبح يشبه شكل الكريم شانتيه.
– نضيف الطحين والبكنج بودر كمية قليلة مع التقليب الخفيف من اسفل إلى الأعلى حتى انتهاء الكمية.
– يوضع الخليط في صينيتين على شكل قلب مدهونة بالزيت ومبطنة بورق زبدة.
– تدخل فرن مجهز مسبقاً بنصف ساعة على درجة حرارة 180 تقريباً لنصف ساعة وتختبر بعود الشواء الخشبي اذا خرج نظيفاً، تخرج من الفرن ترتاح قليلاً.
– لعمل صوص المروار، نضع السكر والجلوكوز معاً في اناء على النار متوسطة وعندما يغلي ويعمل فقافيع بيضاء نضع الكريمة وتكون ساخنة درجة الغليان ونقلب.
– يذاب الجيلاتين في ماء فاتر تقريباً ربع كوب ونقلب جيداً ثم نضع عليه ربع كوب ماء مغلي لاتمام الذوبان، نضيف عليه اللون الاحمر الغذائي ويقلب ويوضع على خليط الكريمة والسكر المغلي ثم نضيف الشوكولاتة البيضاء المذابة على الخليط السابق يترك يغلي للحظات ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ ويبرد بدرجة حرارة الغرفة.
– لتجهيز الكيك، نأخد اول كيكة وتسقى بشربات الاناناس المحفوظ ونضع كمية من الكريمة المضروبة، تساوى ويوزع عليها الفواكهة المجهزة.
– تدخل الفريزر لتبرد تقريباً نصف ساعة وعندما يصبح المروار بدرجة حرارة الغرفة تخرج الكيكة من الثلاجة ونسكب عليها صوص المروار برفق.
