هذه اكله مشهور عند اهل حائل وهي ا لبكبيه
صوره الكم وحقوق ابع طبعنا محفوظه لي
*
*
*
*
*
المقادير
ملح – فلفل – لحم أو دجاج حسب الرغبة – بهارات – 4 بصلات – 4 حبات طماطم
مقادير الحشوه
ورق عنب حسب العدد المرغوب فيه
2 كاس أرز مصري أو عنبر
2 طماطم معصور مع بصله واحده
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة وسط ملح
مقادير البقوص
1 ليمون اصفر مقطع حلقات
4 حبات طماطم معصوره
مكعب واحد ونصف ماجي
بهارات
فلفل احمر حسب الرغبة
الطريقة
نقوم بغسل اللحم ووضعه في القدر ونضع عليه البهارات والفلفل الاحمر
ثم نقطع البصل قطع صغيره ونضعها على اللحمة .
ونقطع الطماطم قطع كبيره كما في الصوره ونضعها على اللحم والبصل
نقوم بغسل الأرز
ونضع عليه الملح والبهارات والفلفل الاحمر
بعدها نقوم بخلط المقادير جيداً حتى تتجانس كما في الصوره
نحضر ورقة العنب ونضع مقدار ملعقة وسط من الحشوه في وسطها كما في الصوره
ثم نلفها جيداً كما في الصوره
بعد ذلك نقوم بوضعها في القدر على اللحم والبهارات كما في الصورة
نكمل المقدار من ورق العنب ونصفه جيداً مع الضغط عليه باليد حتى يتماسك جيدا
نضع في قدر نصفه ماء ونضع عليه مقادير ( البقوص ) وحلقات الليمون دون نزع جلدته كما في الصورة
ونتركه يغلي كما في الصورة
نقوم بأخذه ملعقة الشوربة كما في الصورة
ونسكبه على الكبيبة بتدرج والسبب في عمل هذه الطريقة هو حتى لا ينفك ورقة العنب وينتثر ما بداخله في القدر
بعد سكب بعض كمية البقوص على الكبيبة بالتدريج يصبح منظر الكبيبة كما في الصورة .
نقوم بتشريب الكبيبة بالبقوص حتى تنضج كما في الصورة
نقوم بتسييح الزبده ونضع عليها بصله مفرومه فرم ناعم ونتركها تغلي قليلاً كما في الصورة
بعد نضوج الكبيبة بعدها نقوم بصب الزبده عليها كما في الصورة
