المقادير
شوكولا خام (الكمية غير محددة) مقطعة
علبة نستلة
كناج
مقادير الكناج
⅔ 1 كوب كريمة (فريش)
1 ½كوب شوكولا قطع
⅓ كوب زبدة (اختياري)
⅔ 1 كوب كريمة (فريش)
1 ½كوب شوكولا قطع
⅓ كوب زبدة (اختياري)
الطريقة
توضع الكريمة في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان
تُضاف الشوكولا والزبدة مع الخفق الجيد حتى تسيل الشوكولا وتندمج المكونات
لعمل التوفي
توضع علبة نستله في طنجرة الضغط ويوضع الماء حتى يغطي العلبة (تبقى العلبة بشكل عامودي)
تترك على النار من 30 – 40 دقيقة أو أكثر دون أن تفتح الطنجرة
تترك حتى تبرد تماما مع الماء ثم تفتح العلبة وتستخدم
ملاحظة
كلما أردتي التوفي كثيفا كلما زادت مدة الطبخ وإلى التي لم تستعمل طنجرة الضغط يمكن أن تضعها في طنجرة عادية ولكن تكون المدة أطول من ساعة ونصف إلى ساعتين
طريقة عمل القوالب
تذاب الشوكولا على حمام مائي (وعاء به ماء ويوضع فوقه وعاء آخر دون أن يلامس الماء)
تدهن القوالب بالشوكولا وتوضع في البراد حتى تجمد
ثم تدهن مرة ثانية مع مراعاة دهن الأطراف جيدا وتعاد إلى البراد مرة أخرى
تحشى حسب الرغبة ثم توضع الشوكولا على الوجه وتعاد إلى البراد
تفرغ من القوالب وتقدم
