أعلن العالم المصرى المغترب الدكتور جمال الدين إبراهيم أستاذ علم السموم بكاليفورنيا ومدير مركز أبحاث الحياة " لايف ساينس لاب " بالولايات المتحدة الأمريكية أن زيت الزيتون البكر غير الساخن يحافظ على الأعصاب ويقى من الزهايمر.وقال "
31 / 03 / 2022
ان الدراسة التى نشرتها الرابطة الكيميائية الأمريكية لعلم الأعصاب مؤخرا أثبتت وجود مادة " أوليو كانيثال " فى زيت الزيتون غير المعالج " البكر " التى تحطم الترسبات الانسدادية الناتجة عن حمض بيتا أميلويد الدهنى المسئول الرئيسى عن إصابة الإنسان بمرض الزهايمر مما يعطى أملا جديدا يساهم فى كشف غموض هذا المرض".وأضاف الدكتور جمال الدين إبراهيم – الذى يزور مصر حاليا، فى تصريح لوكلة أنباء الشرق الأوسط "إن المادة المكتشفة بزيت الزيتون غير المعالج تحمى الأعصاب من التلف"، مشيرا إلى أن العلماء توصلوا إلى فاعلية مادة " أوليو كانيثال " من خلال ملاحظة أن شعوب الدول التى تعتمد على زيت الزيتون فى غذائها تقل نسبة إصابتهم بمرض الخرف، فقاموا بفصل جميع مكوناته وتحليلها ثم حقنها فى فئران تجارب مصابة بمرض الزهايمر إلى أن توصلوا إلى تلك المادة ذات الأثر الإيجابى على مقاومة المرض.وأوصى العالم المصرى بضرورة الاعتماد على زيت الزيتون فى الغذاء فى سن مبكرة للوقاية من الإصابة بالزهايمر وتقليل أعراض تدهور الكفاءة الذهنية، موضحا أن تسخين زيت الزيتون عند درجة حرارة مرتفعة مثل استخدامه فى القلى يسبب تكسير مادة " أوليو كانيثال " فتفقد خاصيتها الوقائية ضد المرض وتصبح عديمة الفاعلية.
