المقادير
-ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
– ثلث كوب من الماء الفاتر
– كوب من الدقيق (الطحين) نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة طعام من زيت الزيتون
الحشو
نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمفرومة ناعماً425غ من البندورة المعلبة المفرومةفص ثوم100غ من الزيتون الأسود المقطعنصف ملعقة صغيرة من الملحملعقة طعام من الصعتر الطازج المفرومملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم200غ من جبن الموتزاريللا المبشورعلبة من نقانق الدجاجتخلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء صغير، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجم المزيج.
يخلط الدقيق مع الملح في وعاء ويضاف إليهما مزيج الخميرة وزيت الزيتون. يخلط الكل للحصول على عجينة طرية.
تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها. تمدّ العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق.
يخبز العجين في الفرن حتى يصبح ورديّ اللون.
ثم تغطى الدوائر المخبوزة بخليط البندورة المطبوخة والنقانق والجبن. تزين بأوراق الصعتر والحبق الطازجة وتقدم فاترة أو ساخنة.
بالهنا والشفا
